Catégorie L'oiseau

Oie
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Oie

Tout le monde sait à quoi ressemble une oie domestique ordinaire et chacun a bien sûr goûté sa délicieuse viande brune. Et un mets aussi célèbre que le foie gras - un foie gras d’oie aux épices est très prisé de la cuisine européenne. La viande d'oie est largement utilisée dans la cuisine et la graisse d'oie précieuse est un remède populaire en médecine et en cosmétologie à domicile.

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Faisan

Le faisan est un oiseau de l'ordre du poulet dont la viande est très appréciée des gourmets. Il a un goût excellent et constitue également un véritable réservoir de vitamines et de minéraux. Faisan - l'oiseau est assez gros. La longueur du corps d'un adulte peut être de 0,8 mètre. Le poids d'un grand faisan atteint deux kilogrammes.
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Bécasse

La bécasse des bois est un oiseau miniature de la famille Bekas qui préfère nicher dans la ceinture tempérée et subarctique de l'Eurasie. Les représentants du genre mènent un style de vie secret dans la majeure partie de la gamme, et l'activité maximale se produit la nuit. Les bécasses préfèrent les vieilles forêts mixtes ou feuillues humides.
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Autruche émeu

Les fermes d’autruches n’ont pas perdu leur popularité depuis plusieurs années. Ils existent non seulement comme une sorte de centre de divertissement pour ceux qui s'intéressent aux oiseaux, mais aussi comme une entreprise industrielle avec un cycle de production complet. Des autruches obtiennent une viande délicieuse, d’énormes œufs et beaucoup de duvet. Fluff et les œufs ne sont pas utilisés uniquement dans le but pour lequel ils ont été conçus.
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Oie

Tout le monde sait à quoi ressemble une oie domestique ordinaire et chacun a bien sûr goûté sa délicieuse viande brune. Et un mets aussi célèbre que le foie gras - un foie gras d’oie aux épices est très prisé de la cuisine européenne. La viande d'oie est largement utilisée dans la cuisine et la graisse d'oie précieuse est un remède populaire en médecine et en cosmétologie à domicile.
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Pintade

La réputation gastronomique de la pintade est étroitement liée aux dîners chez des riches sans précédent. Mais, vu l'évolution de l'image du monde, l'oiseau est devenu un ingrédient accessible au public et est également vénéré tant par la jeunesse d'or de la capitale que par les tables de fermes rurales. De plus, les agriculteurs ont commencé à ouvrir des fumoirs, car la viande de pintade fumée a connu un succès retentissant.
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Tétras des noisetiers

La gélinotte est un petit oiseau ne pesant pas plus d'une livre. Et jadis, c’était un "orage" de toute la taïga - le plus grand représentant du poulet. Au moins, une telle tradition a été préservée parmi le peuple Evenki. Le légendaire noisetier Il était une fois, dans l'immensité de la taïga, un énorme oiseau qui instille la peur chez tous les êtres vivants.
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Gélinotte noire

Le tétras est l'un des oiseaux sauvages les plus menacés d'Europe. Aujourd'hui, la plupart des représentants de cette famille d'oiseaux ont survécu en Europe orientale et en Scandinavie, ainsi que dans le nord de la Mandchourie. En Finlande, par exemple, la population de tétras lyre adulte atteint plusieurs milliers d'individus par kilomètre carré.
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Caille

En Russie, la chasse à la caille était l’un des types de chasse les plus populaires. Aujourd'hui, le stock de cailles sauvages a fortement diminué. Cela est dû au fait qu'une personne a gagné dans la lutte pour la terre: il l'a pillée, y a planté des cultures et a commencé à les transformer avec des produits chimiques. Mais il s'est avéré que les cailles se reproduisent bien en captivité.
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Perdrix

Le gibier à plumes de la famille Fazanov est l'un des éléments principaux de la cuisine française. Les Européens adorent deux espèces de perdrix: le rouge et le gris. Le look gris était également populaire sur les tables royales de la Russie pré-révolutionnaire. L'image de la perdrix dans la culture populaire est formée dans le meilleur esprit de l'aristocratie: une petite carcasse cuite dans des herbes rares avec une sauce aigre-douce, qui est servie après une longue chasse par deux seigneurs d'âge moyen mais éminents.
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De poulet

La viande de poulet est un produit alimentaire populaire dans le monde entier. Peut-être que seuls les végétariens n'aiment pas la viande aromatique à la croûte croustillante, cuite au four avec des épices et des sauces. Et le gros avantage du poulet est qu’il n’est pas seulement savoureux, mais aussi extrêmement sain. Une cuisson spéciale convient même aux plus petits enfants et aux adultes souffrant de diverses maladies.
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Pigeon

La Piazza San Marco à Venise est loin d'être le seul endroit sur la planète où vous pouvez voir d'énormes troupeaux de pigeons. Ils semblent vivre partout. Les pigeons citadins sont des descendants d'oiseaux habitant des falaises rocheuses il y a plusieurs siècles. D'où l'amour impensable de ces oiseaux urbains pour les hauts immeubles et les corniches qui ressemblent à des rochers.
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De poulet

Un poulet est un jeune poulet ou un coq qui n'a pas encore atteint la maturité sexuelle. Le goût de la viande de poulet est presque identique à celui du poulet adulte, mais sa consistance est plus juteuse et plus tendre. En outre, une carcasse plus petite est plus pratique pour la cuisson. Il y a des cornichons en vente, dont le poids ne dépasse pas 300 grammes.
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Turquie

La dinde est non seulement une viande diététique délicieuse, mais également un produit record en termes de teneur en fer. Dans ce document, ce micro-élément est presque 2 fois plus que le bœuf. La Turquie est une volaille de l'ordre Kuroobrazny. Il a été domestiqué par les Aztèques en Amérique il y a plus d'un millénaire. En 1519, des marins espagnols ont amené cet oiseau en Europe, où il s'est bien enraciné.
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Capercaillie

Le grand tétras a longtemps été la proie des chasseurs. La taille de ces oiseaux est proche de celle des oies ou des petites dindes, mais leur goût est complètement différent. Les gourmands considèrent la viande comme un mets délicat. La plupart des représentants de ce genre vivent en Russie, en Ukraine, en Slovaquie, en Suède, en Espagne, en Grèce, en Allemagne et en Asie mineure.
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Canard

Un canard bien cuit est toujours savoureux et nutritif. Cet oiseau est entré dans le livre de cuisine il y a plusieurs siècles. Le canard de Pékin, par exemple, était connu en Chine sous la dynastie des Yuan. L'histoire de la reproduction de ces oiseaux domestiques est au moins de 4000 ans. Le goût et les avantages nutritionnels de cet oiseau ont toujours été appréciés: à la fois lorsque la nourriture était abondante et pendant les périodes de pénurie alimentaire.
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