Des fruits

Cherimoyya

La perfection même. Ainsi, à une époque, Mark Twain a décrit les fruits du cherimoya, une culture connue aujourd'hui sous le nom d'arbre à glace ou de pomme à la crème. En passant, dans l’histoire, ces fruits parfumés à la pulpe délicate sont également connus sous le nom de «fruits perdus Inca» ou «perle des Andes». Et les images de cherimoya sur les céramiques de la culture préhistorique du Pérou indiquent que les gens ont apprécié ce fruit il y a plusieurs siècles. Quel est donc le caractère unique du fruit au nom étrange cherimoya?

Qu'est-ce que cherimoya?

Dans l'Antiquité, les pentes et les vallées des Andes étaient couvertes de bosquets de cherimoya sauvage, le plus proche parent d'un autre fruit exotique de l'annonce. Les terres de l’Équateur et du Pérou sont originaires de cette culture. Bien qu'un peu plus tard, les chercheurs ont trouvé une pomme crème dans le sud du Mexique, en Amérique centrale et en Amérique du Sud. Après que la jambe des conquistadors espagnols ait mis les pieds sur ces terres au 16ème siècle, presque tout le monde connaissait Cherimoye. Déjà au XVIIe siècle, la plante s'étendit bien au-delà des frontières de son continent natal. Aujourd'hui, il est cultivé en Tanzanie, en Egypte, en Italie, en Inde, en Thaïlande, à Singapour, en Nouvelle-Zélande et en Israël. Il existe plusieurs variétés de ce fruit dans le monde.

Malgré le goût incroyable qui semble captiver à jamais tous ceux qui au moins une fois ont goûté ce fruit merveilleux, on ne peut pas dire que le cherimoya appartient aux cultures commerciales populaires. Et tout cela parce que cela nécessite une attention particulière et du respect de vous-même. Les fruits délicats, même sous une légère pression, se fissurent et perdent leur présentation.

Le cherimoya est une plante à feuilles caduques à feuilles persistantes avec des feuilles veloutées et des fleurs parfumées jaune pâle. Leurs fruits sont généralement coniques ou en forme de cœur, plutôt gros (20 x 10 centimètres et pesant jusqu'à 300 g), recouverts d'une fine peau vert pâle. Mais malgré le fait que le cherimoya est souvent appelé une crème, il ressemble peu à une pomme. Extérieurement, il ressemble plus à un artichaut (recouvert d'une peau fine en forme d'écailles) ou à une mûre (se compose également de plusieurs cavités symétriques à l'intérieur desquelles sont contenues les graines).

Mais un autre nom - arbre à glace - caractérise parfaitement le goût des fruits mûrs. Leur texture douce et aromatique rappelle la consistance de la crème pâtissière. Au goût, c’est un cocktail à base d’ananas, de bananes, de fraises et de papaye. Et si vous congelez cette pulpe délicieuse, vous obtenez quelque chose qui rappelle vraiment la crème glacée. À propos, ce n’est pas nous qui l’avons remarqué, mais les Péruviens. Aujourd'hui encore, au Chili et au Pérou, les pommes de terre en purée au cherimoi sont consommées dans des pots à gaufres. Mais l'utilisation de graines noires à l'intérieur de la pulpe délicate, tout comme la peau, est strictement interdite. Ils contiennent des substances toxiques.

Caractéristiques nutritionnelles

Cherimoyya est une bonne source de vitamines et de minéraux. Ce fruit aromatique est riche en fibres, raison pour laquelle il est utile pour le système cardiovasculaire. La teneur relativement faible en calories vous permet d'inclure des fruits dans le régime alimentaire des personnes qui perdent du poids.

Les scientifiques ont découvert que plusieurs antioxydants du groupe des acétogénines sont présents dans la composition de ces exotiques. Des études préliminaires ont montré que ces substances avaient des propriétés anticancéreuses et étaient utiles pour traiter le paludisme et éliminer les parasites intestinaux. En attendant, il y a des résultats d'autres études - moins joyeux. Un excès dans le corps de ces substances antioxydantes provoque des symptômes proches du syndrome de Parkinson: tremblements, tremblements, problèmes de mouvement. Mais la consommation modérée de fruits est totalement sans danger pour le corps.

Près d'un cinquième de l'apport quotidien recommandé en vitamine C peut être obtenu à partir d'un petit fruit de cherimoya. Le résultat de cette fortification est la production active de collagène. Comme vous le savez, il est une substance protéique responsable de l’élasticité des vaisseaux sanguins et de la peau, ainsi que des os, des articulations et des organes internes. En outre, l'acide ascorbique prévient le scorbut, renforce la résistance du corps aux infections virales, accélère la cicatrisation des plaies et protège contre les radicaux libres.

Le complexe de vitamines B soutient l'activité du système nerveux, des organes digestifs, des muscles et du système respiratoire. Et dans la pulpe tendre des fruits de l'arbre de la glace, les vitamines du groupe B sont présentées presque en pleine composition. En plus d’eux, la délicatesse contient du cuivre, du potassium, du magnésium, du manganèse, du phosphore, du fer et d’autres nutriments tout aussi utiles.

Valeur nutritionnelle par 100 g
Teneur en calories70 kcal
Les écureuils5,1 g
Les graisses1,9 g
Glucides55,2 g
Fibre7,2 g
Cendre2 g
Vitamine B10,3 mg
Vitamine B20,4 mg
Vitamine B31,8 mg
Vitamine B50,7 mg
Vitamine B95,5 mg
Vitamine c35,9 mg
Vitamine E0,1 mg
Vitamine K2,9 mg
Calcium25 mg
Le fer0,9 mg
Magnésium49,9 mg
Phosphore81,1 mg
Le potassium839 mg
Le sodium12,5 mg
Le zinc0,6 mg
Cuivre0,2 mg
Manganèse0,3 mg

Avantages Cherimoya

Dans la médecine mexicaine traditionnelle, les fruits de cherimoi sont utilisés comme sédatifs, anticonvulsifs et comme moyens de soulager l’anxiété. Et après plusieurs expériences de laboratoire sur des rats, les scientifiques ont conclu que la capacité antidépressive du fruit. Mais le plus surprenant est peut-être que ces fruits agissent sur les cellules cancéreuses comme la chimiothérapie, mais n'endommagent pas non plus les tissus sains. Bien que ce ne sont pas toutes les propriétés bénéfiques de cherimoya.

Effet bénéfique sur le coeur et les vaisseaux sanguins

La vitamine C contenue dans les fruits aide le corps à résister aux radicaux libres. Une autre capacité importante du cherimoya consiste à décomposer les lipides, ce qui signifie réduire le niveau de lipoprotéines de basse densité, mieux connues sous le nom de «mauvais cholestérol». Les vaisseaux débarrassés de leurs lipides inutiles sont capables de transporter plus de sang tout en réduisant la charge sur le cœur. Et grâce au rapport équilibré de potassium et de sodium, les fruits régulent la pression artérielle et le rythme cardiaque.

Luttant avec des cellules cancéreuses

Cherimoya est un fruit sain pour les patients atteints de cancer.

La composition unique de ces fruits en fait un outil efficace dans la lutte contre les cellules dégénérées, sans affecter les cellules saines. Les chercheurs ont découvert dans les feuilles et les tiges de la plante qu'il s'agissait d'acétogène, puissant anti-cancer. Pour être plus précis, cette substance arrête la croissance des tumeurs malignes. Les antioxydants contiennent des antioxydants et des fibres (nettoient les intestins des carcinogènes, prévenant ainsi le cancer du côlon), qui ont été trouvés à des doses importantes dans les fruits. À la fin du XXe siècle, des scientifiques ont confirmé l'efficacité du cherimoya dans la lutte contre 12 types de cancer.

Augmente l'immunité

Les fruits riches en vitamine C sont reconnus comme des agents immuno-fortifiants efficaces. Comme mentionné précédemment, le cherimoya contient une concentration impressionnante d'acide ascorbique. Plusieurs fois par jour, un seul gros fruit augmente la capacité du corps à résister aux infections et aux radicaux libres.

Nettoie le corps des toxines

Tous les produits contenant des fibres dans le corps agissent selon le principe du pinceau: ils sont nettoyés des substances toxiques et des toxines. Cette caractéristique s'applique également au cherimoya exotique. Mais à côté de cela, les fruits délicieux sont de riches sources d’antioxydants polyphénoliques, qui jouent également un rôle important dans le nettoyage du corps des substances nocives.

Améliore la santé du cerveau

Certains composants du cherimoya, tels que le potassium, l'acide folique, les antioxydants, sont connus pour présenter de nombreux avantages pour le système nerveux et le cerveau. L'acide folique, par exemple, protège contre la maladie d'Alzheimer et les troubles cognitifs. Le potassium améliore le flux sanguin vers les cellules cérébrales, augmente la concentration, l'activité neuronale et renforce la mémoire. Effet bénéfique sur le cerveau et la vitamine B6. Il est de sa responsabilité d'améliorer son humeur et de prévenir la dépression.

Fournit un sommeil sain et sain

Le cherimoya est l’une des bonnes sources naturelles de magnésium.

Et c'est un minéral responsable de la durée et de la tranquillité du sommeil. Quelques tranches de cherimoya pour le dîner et vous pouvez oublier l'insomnie, l'anxiété et les perturbations du cycle du sommeil.

Aide le système digestif

Les tribus des Indiens habitant le continent américain connaissaient et aimaient aussi cherimoya. Ils ont utilisé des fruits pour intoxication alimentaire. Des chercheurs modernes ont prouvé que la pulpe du fruit régule la production de sucs gastriques et stabilise l'acidité de l'estomac, nettoie le foie des toxines et active son travail, tout en aidant à réduire le poids. N'oubliez pas les fibres, dont dépend le bon fonctionnement de l'intestin.

Avantages en cosmétologie

La vitamine C est l'une des substances les plus bénéfiques pour la peau. Contribuant à la production de collagène, cette vitamine favorise l'élasticité, la douceur et la jeunesse de la peau. Et étant un puissant antioxydant, l'acide ascorbique prévient l'apparition des rides, améliore la peau du visage. Ainsi, le crâne contribue à ralentir l'apparition des signes du vieillissement - rides et taches de vieillesse.

Les vitamines contenues dans les fruits, ainsi que le fer, le magnésium et le zinc, stimulent la croissance de cheveux sains et soulagent les pellicules. Fait intéressant, les graines de cherimoya en poudre constituent un traitement efficace contre la pédiculose. Pour ce faire, la poudre de plante est diluée avec de l'eau et appliquée sur le cuir chevelu. Après une heure, rincez à l'eau tiède et avec du shampooing.

Pensez-vous que le vieillissement est un processus inévitable qui ne peut pas être influencé? Vous vous trompez. La perte de la couleur des cheveux est souvent le résultat d’une carence en cuivre. C'est cet élément chimique qui est responsable de la saturation de la pigmentation des cheveux. Dans un fruit moyen du crâne, il y a 10% de la norme quotidienne de cuivre. Ainsi, l'utilisation régulière de ces délicieux exotiques protégera contre les cheveux gris.

Comment choisir les fruits

La saison des Cherimoya dans la patrie de cette culture dure de novembre à mai. Les fruits, en règle générale, mûrissent un peu à l’arrière des arbres. C'est sous cette forme: frais, avec une pulpe encore dense et une couleur uniforme, les fruits entrent sur le marché. Les fruits mûrs sont des fruits de couleur verte ou jaune-verte, plutôt lourds quant à leur taille. Leur chair est de couleur crème et de consistance très tendre et juteuse. C'est pourquoi, dans la patrie du cherimoya, il est de coutume de manger ces fruits avec une petite cuillère directement de la peau, tout en évitant les pépins brillants, brun foncé. La pulpe juteuse convient aux desserts aux fruits, comme charge pour les yaourts et à la préparation de crèmes glacées, de cocktails et de jus de fruits.

Le cherimoya est reconnu pour son arôme agréable et sa pulpe délicate. Sa peau devrait être de la même couleur, sans taches sombres ni dommages. Comme déjà mentionné, la vente de cherimoya se présente sous forme non mûre. Mais ce n'est pas un problème. À la température ambiante pendant la journée, le fruit atteindra la consistance requise. Pire si les fruits sont trop mûrs: ils deviennent insipides.

Les fruits exotiques sont conservés à la température ambiante. Si vous mettez les fruits au réfrigérateur, leur peau s'assombrira, mais le goût de la pulpe crémeuse n'en souffrira pas.

Autres utilisations de cherimoya

Les graines et les écorces de fruits sont toxiques et dangereuses pour l'homme. Mais il y a des cas où ces parties sont utiles. Des graines noires déchiquetées sont parfois utilisées pour préparer des insectifuges. Les Mexicains utilisent de la poudre de graines broyées pour tuer les poux et autres parasites cutanés. Parfois, ils ont recours à l'aide de semences lorsqu'il est nécessaire de provoquer des vomissements ou des défécations. À des fins médicinales (mais dans des proportions exactes), ils utilisent de la peau de cherimoya: en Amérique du Sud, le thé à base de thé est un remède contre la pneumonie. En Jamaïque, des fleurs séchées sont ajoutées au tabac à priser.

En Amérique du Sud, le cherimoyu est appelé la reine des fruits et, à l'époque des anciens Incas, les fruits de cet arbre étaient exclusivement autorisés à être consommés par les chefs de tribus. Inspectant l'apparition de ces fruits, il semble qu'ils soient des représentants de l'ère préhistorique, qui s'est miraculeusement perdue dans le temps. Mais sous la peau inhabituelle se cache pas moins pulpe inhabituelle. Étonnamment savoureux, incroyablement tendre et extrêmement sain.

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